Masakan khas dari tanah kelahiran orang tua ku, love it….
1 .bahan
-
1 kgikan mas, isi 3
-
1 ikatkacang pa njang (30 batang) potong kurleb 10 cm
-
4 kuntumbunga kecombrang (3 buah bunga di potong 4 bagian, 1 bunga di potong halus)
-
2 buahjeruk nipis, peras airnya
-
3 kepingasam gelugur/asam kandis
-
3 literair untuk merebus ikan hingga lunak
-
Bumbu halus:
-
10 siungbawang merah
-
10 siungbawang putih
-
3 ruas jarikunyit
-
3 ruas jarijahe
-
3 ruas jarilengkuas
-
3 batangserai, ambil putihnya saja
-
30 buahcabai merah keriting
-
10 buahcabai rawit merah
-
50 grkemiri (10 buah), sangrai
-
2 sdmandaliman, cari yg masih segar
-
2 sdmgaram
-
2 sdmgula pasir
-
Untuk Mengalas Wajan:
-
7 batangserai, siangi dan memarkan
-
2 bonggolbesar lengkuas, iris tipis
-
Batangkecombrang2. Langkah
- Bersihkan ikan mas, jangan disisik dan biarkan isi perutnya (kecuali empedu harus dibuang)Alasi wajan dengan bahan alas nya dan tuang air beserta bumbu nya. Lalu tata ikan mas dan pelengkap yang lainnya
