Ragam  

Arsik Ikan Mas Medan

RESEP

Masakan khas dari tanah kelahiran orang tua ku, love it….

1 .bahan
  1. 1 kgikan mas, isi 3
  2. 1 ikatkacang pa njang (30 batang) potong kurleb 10 cm
  3. 4 kuntumbunga kecombrang (3 buah bunga di potong 4 bagian, 1 bunga di potong halus)
  4. 2 buahjeruk nipis, peras airnya
  5. 3 kepingasam gelugur/asam kandis
  6. 3 literair untuk merebus ikan hingga lunak
  7. Bumbu halus:
  8. 10 siungbawang merah
  9. 10 siungbawang putih
  10. 3 ruas jarikunyit
  11. 3 ruas jarijahe
  12. 3 ruas jarilengkuas
  13. 3 batangserai, ambil putihnya saja
  14. 30 buahcabai merah keriting
  15. 10 buahcabai rawit merah
  16. 50 grkemiri (10 buah), sangrai
  17. 2 sdmandaliman, cari yg masih segar
  18. 2 sdmgaram
  19. 2 sdmgula pasir
  20. Untuk Mengalas Wajan:
  21. 7 batangserai, siangi dan memarkan
  22. 2 bonggolbesar lengkuas, iris tipis
  23. Batangkecombrang
    2. Langkah
  1.  Bersihkan ikan mas, jangan disisik dan biarkan isi perutnya (kecuali empedu harus dibuang)Alasi wajan dengan bahan alas nya dan tuang air beserta bumbu nya. Lalu tata ikan mas dan pelengkap yang lainnya

error: Hak Cipta dalam Undang-undang